viernes, 31 de marzo de 2017

Cookies de queso y Oreo

He aquí otro amor a primera vista


Y es que últimamente estoy de lo mas antojadizo, no sé que es lo que me pasa, pero es que no me puedo resistir cuando veo una receta que me entra por los ojos, como ya os conté que me pasó con ESTAS bolitas de cheesecake con mantequilla de cacahuete y que me enamoraron tanto que luego las versioné en ESTAS bolitas de cheesecake con crema de speculoos


Pues estamos en la misma situación cuando ví ESTAS cookies de queso crema y Oreo que hizo mi gran amiga Mariana del blog "The cake queen"... Me enamoré irremediablemente... Ella dice que son feas, a mi no me lo parecen.... Luego las menta rústicas.... Esta descripción me gusta mas... Yo lo que sé es que imaginar el sabor y empezar a salivar era todo uno


Además tienen la textura que a mi me gusta, crujiente por fuera y cremosas y tiernas por dentro, justo mis preferidas, y, además, con el toque crujiente que le aportan los trocitos de galleta... De verdad que no se le puede pedir mas...


Y para colmo tienen una preparación de las que a mi me gustan: fácil, limpia y rápida... De verdad que no le falta de nada!!!!!!! no tenéis excusa para hacer como yo, enamoraros de esta receta y poneros manos a la obra a la voz de ya mismo!!!!!!!!


INGREDIENTES 

100 gr de queso philadelphia

90 gr de mantequilla sin sal

3/4 taza de azúcar

1 taza y 2 cucharadas de harina 

10 galletas oreo en pedacitos


PREPARACIÓN 

En un bowl mezcla a mano con unas varillas el queso crema y la mantequilla hasta que obtengas una mezcla cremosa y suave.

Añadimos el azúcar y batimos hasta integrar.

Agrega la harina cucharada a cucharada. Mezclamos todo muy bien hasta que se note que los ingredientes están muy bien integrados.

Llegados a este punto es cuando añadimos los trocitos de nuestras galletas Oreo e integramos con ayuda de una espátula

Sacamos la masa del bowl y la ponemos en un papel film, la cerramos muy bien y llevamos al frigo por al menos una hora (yo la dejé casi 24 horas y sin problemas).


Unos 20 minutos antes de sacar la masa de la nevera,  precalienta tu horno a una temperatura de 170 ºC .

Haz bolas con tu masa de galletas utilizando las manos de unos 25 gramos de peso y colócalas en una bandeja de hornear. Guarda distancia entre cada bola para que cuando se horneen no se peguen.

Hornear durante unos 14 minutos aproximadamente, sabrás que están en su punto cuando veas como los bordes se doran un poco, es en ese momento cuando debes de retirar tu bandeja del horno. 

Las galletas en éste momento son muy frágiles, así que hay que ser paciente y esperar a que se enfríen en la bandeja antes de llevarlas a una rejilla.

Pasados unos 15 a 20 minutos ya podrás retirar tus galletas y dejarlas reposando en una rejilla para que se terminen de enfriar.


Mi toque fué partir mas galletas oreo en cuartos y con cada bola que hacía la coronaba con un cuarto de galleta, ya que como vas tomando la masa aleatoriamente del total, hay veces que pillas mas trocitos de galleta y veces que menos, así de esta manera sabes que siempre vas a tener galleta en la cookie, además que me gusta el toque que le da.


Yo pesé cada bola de masa que hice, como te he dicho, a 25 grs cada una. A parte de que me gusta que queden todas las galletas mas o menos iguales, y mas cuando las vas a llevar todas juntas a algún sitio, como fue mi caso, a la oficina para celebrar el día internacional de la mujer, es que considero que ese es el peso justo para obtener una galleta del tamaño óptimo


Pero si las quieres hacer mas grandes, tamaño cookie americano, de verdad que no vas a tener ningún tipo de problema, ya que es una galleta que no es para nada empalagosa, tiene un dulzor muy llevadero, y con esa textura cremosa que le aporta el queso, no es nada pesada de comer, que hay algunas que son mas seca y se terminan "haciendo bola"


Como podéis ver, todo son ventajas para realizar estos snacks dulces que harán las delicias de vuestros catadores, hacerme caso y veréis como triunfáis. Yo las guardé en una lata y se conservan como recién hechas durante mas de una semana a temperatura ambiente... Y, por cierto, probarlas también mojadas en el café y.... Ya me contareis ya...


El paño es de Green Gate, la taza es de una ferretería, la cucharita es de A loja do gato preto y el bote de leche es de María lunarillos

Besos tiernos


miércoles, 29 de marzo de 2017

Madrid Dulce: Oriol Balager, Fass y Panod

Como vengo hoy oiga!!!!!!!!!!!!! traigo un renombre de postín, dulces típicos y tradicionales alemanes y una auténtica novedad y primicia de nueva dulce apertura!!!!!!!!!!!!!!!! No os podréis quejar de nada eh? Venga, que no os hago esperar mas para que os deleitéis con estas dulces delicias


Glamour y elegancia hecho chocolate. Para todos los golosos: esta tienda debería estar en lo más alto de vuestra lista de sitios imprescindibles. El dueño, Oriol Balaguer, es un famoso pastelero, que tiene obsesión por el chocolate, y que le viene inculcada desde chiquitito por una familia de reposteros y, en especial, un padre chocolatero. Sus creaciones son pequeñas obras de arte para la vista y el paladar... Además de innovaciones constantes y originalidad máxima

Creo que tiene 7 tartas diferentes (en torno a los 30€) que preparan a diario además de algunos chocolates y helados maravillosos. Tienen una tarta de chocolate que fue escogida la mejor tarta del mundo así que imaginad como sabe... Se llama El Paradigma del Chocolate, y lleva 8 tipos distintos de chocolate,más galleta crujiente... Literalmente se me dan la vuelta los ojos de recordarlo... Puede haber cosa mas placentera?

Los bombones más famosos de Oriol se llaman "Mascletá" que son una especie de PetaZetas de chocolate de morirse del gusto y de risa!!!!!!!!! son geniales en el paladar

El local es pequeñito. Todo está perfectamente ordenado y limpio, da gusto entrar. La dependienta genial, poco a poco te irá contando las mil y una capas de las tartas. No te preocupes, cuando acabe no te acordarás de ninguna, así que repregunta. Un verdadero encanto y con mas paciencia que una santa que te enseña todo lo que sabe y mas... A mi me invitó a un macaron de chocolate de saltar las lágrimas de rico.

Sí, sí, vale...es caro, pero es que aquí se paga la calidad y el nombre, claro. Estamos ante uno de los mejores reposteros del mundo y se nota (en el paladar y en el bolsillo).

Su especialidad son los chocolates pero yo iba por su croissant, elegido como el mejor croissant de mantequilla de toda España del 2014... Y no me decepcionó para nada, bueno, ninguno de los tres, porque me llevé el clásico, uno de giandula y uno de chocolate (que aunque tiene forma de napolitana se dirigen a ello como croissant)... También me llevé un cremadillo siguiendo el consejo de mi dependienta particular (que lástima que no me acuerde de su nombre) y que maravilla, relleno de crema pastelera con ese toque de caramelo tostado... Y, por supuesto, no podía salir de allí sin una tarta individual que venden solo a partir de los jueves... Obviamente, la de chocolate... Se me antojó una palmera de chocolate y aquí he de decir que está muy rica pero no es mis preferidas (no se puede tener todo Sr. Balaguer)... Por descontado me llevé una mini caja de bombones mascletá... No tengo palabras.

























En 1975 Fass nació con la intención de ofrecer a los clientes un lugar agradable que hiciera a los alemanes sentirse como en su país y que permitiera a los españoles vivir el auténtico ambiente alemán sin tener que desplazarse lejos de su querida España.

Yo destaco su tienda de productos alemanes donde encontraras la mejor selección de productos con garantía. En sus tiendas puedes encontrar las siguientes secciones: Panadería, Pastelería, Charcutería, Carnicería, Productos Refrigerados, Productos Congelados y Cervezas

Pero si hay algo por lo que destaca esta marca es por su restaurante. Han pasado ya casi 40 años, pero hoy, y con la misma ilusión de siempre, siguen intentando hacer de nuestra visita a su establecimiento una experiencia a la altura de nuestras expectativas, manteniendo los principios de calidad que les han guiado desde el primer día y que les han permitido consagrarse como uno de los restaurantes alemanes más importantes de España. Todavía hoy las salchichas Fass son elaboradas con la mejor materia prima artesanálmente por sus maestros charcuteros. 

Y el mismo cariño y mimo que ponen en esto, ponen en su pastelería tradicional, como podéis apreciar en las fotos no falta ni uno solo de los grandes clásicos alemanes, todos realizados de manera metódica y artesanalmente. Yo me llevé un trozo de su típico apfelstrudel realmente brutal... No me pude resistir a llevarme un bretzel de queso que me trajo grandes recuerdo de mi visita a Berlin... Y por probar algo de chocolate me llevé otro trozo de plancha de frutos del bosque que me recordó mucho a la Selva Negra y que me encantó



















Así se describen ellos: El buen pan nace de la suma de pasión y conocimientos. La una, insufla el alma a la masa; el otro, guía nuestras manos. Porque en ellas hay amor, si, pero también hay años de experiencia, técnica y oficio. Somos, ante todo, panaderos, y aspiramos a hacer un pan que demuestre un oficio del que estamos orgullosos.

Ante tales palabras... que mas se puede añadir? Llevan dos meses escasos con las puertas abiertas, y yo me enamoré según lo vi... De su obrador del pan que da a la calle, literal, con dos grandes escaparates por los que puedes ver como trabajan. Su decoración chic industrial hace que te sientas agusto y tranquilo según abres la puerta... La amabilidad de los empleados hace que te quieras quedar un ratito mas y seguir probando cosas... Las delicias de sus productos hacen que te quieras quedar allí a vivir... Si, reconozco que me costó salir de allí.

Panod es piedra, hierro, madera y ladrillo. Simple y sin complicaciones ni sofisticaciones, como su pan

La parte primera del local es un mostrador donde te puedes deleitar con todas las delicias que hacen (desde cualquier pan que te puedas imaginar, a repostería tradicional, quiches de multitud de sabores y llegando a alta pastelería) y te los ponen para llevar. En la segunda parte del local es donde tienes la barra donde te sirven estas delicias con mimo para que las disfrutes junto a un entorno cómodo y acogedor. Y la tercera parte del local es el obrador panadero, al fondo, separado con una mampara de cristal translúcido para que disfrutes con la visión de la fabricación artesanal de lo que te estás tomando.

En la parte de abajo tienen el obrador de la pastelería. Todo está realizado allí, de manera artesanal, poniendo especial atención a los ingredientes utilizados, que sean de calidad extrema y poniendo todo su mimo y cariño en cada una de sus creaciones.

Esto se nota, no puede ser de otra forma. Yo me quise llevar de todo un poco, para probar un poco de todo lo que hacen. Así que me decanté por un pan Kalamata siguiendo las indicaciones de la chica que me atendió (Kalamata: mezcla de 4 harinas, con aceitunas negras de kalamata y un toque de orégano y tomillo... Crujiente, con el sabor de las aceitunas bien presente... fantástico)... también me llevé un bizcocho brioche con pepitas de chocolate que estaba realmente esponjoso y traía como de regalo pequeños trozos de naranja cofitada... no pude renunciar a probar algo salado de lo que hacen, entre las pizzas, foccacias y quiches al final me decanté por una de estas últimas: siguiendo la recomendación me tomé la de espárragos y setas (jugosa y muy rica, partiendo de la base que las setas no son santo de mi devoción.... Repetiría encantada) pero que sepáis que hay de puerro y queso, bacon, jamón, etc... Y como estamos en plena temporada de fresas me recomendó una tartaleta de las mismas que fue una verdadera delicia, con el toque crujiente de la base, y ese rellenos cremoso....























Bueno... Que? que me decís? os he conseguido crear una necesidad de visitar alguno de estos sitios? a cada cual mas grande los que os traigo hoy eh? y variado!!!!!!!!!!! Creo que os lo he puesto difícil....

Venga, contadme, cual es el que mas os llama?

Besotes deseando repetir