miércoles, 30 de enero de 2013

Panes de leche con forma de cerdito

Veis, ya os dije que lo que restaba de esta semana no iba a ser tan dulce



Cuando vi esta receta no pude resistirme, y ha sido un gran descubrimiento el blog de "la receta de la felicidad", esta mujer tiene unas manos, y hace unas fotos, y tiene unas ideas... Me gusta todo de ella!!!!!!!!!!. Y con este post en cuestión, a mi me llegó, lo primero porque tiene forma de animalito, y a mi eso me pirra, y lo segundo porque el pan de leche es mi segundo producto preferido para el desayuno!!!!!!!.


Y ahora, os cuento mi odisea, porque la hubo. Yo soy de las personas que cuando hace algo por primera vez, raramente la sale bien, o por lo menos que yo quede contenta con el resultado, volvemos al tema de mi perfeccionismo.

La receta me imponía mucho respeto, porque el tema del pan es algo nuevo, y, claro, la técnica de amasado, no saber como evoluciona la masa, no saber como actúa la masa en el horno... Pues todo me imponía un poquito.


Mi primer error creo que fueron las cápsulas. Yo no uso cápsulas rígidas cuando hago cupcakes, siempre uso de las rizadas, con un estampado u otro, pero de las rizadas. Así que compré estas cápsulas que me enamoraron y... Creo que son demasiado grandes.

En la receta pone que la cantidad son 16 porciones, pues bien, a mi me salieron 5... Y de milagro!!!!!!!!. Otra cosa que dice es que se rellena la cápsula hasta las 3/4 partes... Y así lo hice. Lo que pasa que luego, durante los 15 minutos de espera, algunas me subieron mas que otras, y claro, de esas 5, a algunas les pude colocar el morro y las orejas cuando ya asomaban por encima, pero otras se lo tuve que colocar cuando todavía quedaban dentro de la cápsula. Por eso la primera foto mira "al frente" y esta foto de aquí mira "arriba"


Otra cosa es el tema del pegado... Super importante!!!!!!!!!. Es verdad que ella hace hincapié en la receta, que conste, pues yo lo hago mas. Hay que pintar bien de agua la oreja o el morro que se vaya a colocar y luego presionar sobre la base durante un poco hasta que se note fijado, porque sino, cuando lo metes al horno y aquello empieza a crecer, se cae o se resbala.

Una cosa que me llamó muchísimo la atención es lo pegajosa de esta masa, la verdad es que me costó mucho trabajarla.



Creo que fué mi culpa, me lancé a la aventura y tampoco investigué mucho. Me daba miedo echar harina en el espacio en el que trabajaba por si me pasaba de harina... No tengo la espátula de panadero así que todo se me pegaba a la encimera... En fin, un poco desastre, pero me ha encantado la experiencia, y estoy deseando repetirla, ya que así es como se aprende.


Por lo demás, puedo dar fé, esta vez yo misma, de que los panes quedan super esponjosos, tiernos y de un sabor muy bueno. Yo esta mañana me he comido uno de los "cochinillos" para desayunar, con mantequilla y... Se me han dado la vuelta los ojos, están muy ricos. Pero aún así, se me ha quedado algo en el tintero... Comerme uno recién salido del horno, calentito... Eso tiene que ser pecado!!!!!!!!

Pues para finales de semana os traeré otra cosa de este blog, que me pareció curiosísima.

Un beso dulce.

lunes, 28 de enero de 2013

Tarta paddel

Está claro que últimamente soy la mujer de las tartas, y ésta es el último encargo


Creo que ya he dicho que me encanta y me mata que me pidáis cosas nuevas. Me encanta porque así tengo que agudizar mi ingenio y mi mente para hacer una decoración chula, y ya practico y aprendo un montón, porque realmente con la práctica es como se aprende.

Pero a la vez me asusta porque para mi es mucha responsabilidad, no es algo que haga para mi y por mi, que si sale mal de aspecto pero rico de sabor pues da lo mismo, choque de cucharas y para adentro... Y si sale mal de las dos cosas, pues a la basura y a otra cosa. Creo que este debe ser el dilema de todo pastelero, no?

Y la pesadilla, por supuesto, es que se te caiga la tarta en el último momento.... Horror!!!!!!!!!!!!!!!!


Así que cuando vino mi amigo Javi, y todo hay que decirlo, con el tiempo bastante justo, y me dijo que si le podía hacer una tarta inspirada en el paddel para 4 días después... Estas dos sensaciones que os acabo de comentar entraron en conflicto y... Al final se toma una decisión, y en este caso fue afirmativa. Y este es el resultado.


Aprovechando lo redondo del molde simulé la pelota de paddel. La pala la hice rosa de motu propio, porque como era para una chica... Para la unión de la tarta con la base lo que hice fue poner césped con el buttercream del relleno teñido de verde y la boquilla 233 de wilton.

Esta vez he tenido ayuda de mi pinche, ya que yo de paddel... Poco, por no decir que nada, mas bien. Y la pelota que está al lado de la pala fue idea suya, y cuando le dije de rellenar la base con algo mas que el nombre, él me sugirió hacer las otras bolitas.


En el sabor, quise salirme un poco de lo establecido, y a mi amigo le pareció una idea fantástica, así que lo hicimos de chocolate rellena de buttercream de melocotón. Por lo que me han dicho quedó super esponjosa, el sabor gustó muchísimo y no quedaron ni las migas.

Así que si consigues superar de modo afirmativo las dos sensaciones que chocan, al final siempre te queda el orgullo de un trabajo bien hecho... Aunque también he de reconocer que para mi es un sinvivir hasta que me dicen que todo ha salido bien y que ha gustado.

Y aquí tenemos una foto que encargué a mi cómplice, ya que me encanta ver la foto del corte de la tarta, y casi nunca puedo hacerlo. Éste en particular me gusta mucho:


Muchas gracias Javi por confiar en mí y darme esta oportunidad, de verdad que no hay cosa que me haga mas feliz.

Solo me resta deciros que este domingo me puse el modo "on" en la cocina, que tengo muchas cosas que enseñaros y que no todo es tan dulce como esto... Por cierto, modo "San Valentín ON" también, pero, por lo menos, vamos a dejar que llegue febrero para mostrarlo, no?.

Un beso muy dulce para todos.

lunes, 21 de enero de 2013

Tarta ramo de rosas

Ya he empezado a dar uso a los regalos de sus Majestades de Oriente, lo que os traigo hoy está inspirado en el libro de Peggy Porchen "Peggy´s favorites cakes and cookies".



Esto fue lo que tomé como punto de partida, pero que al final se acabó convirtiendo en esto


Esta tarta tiene mucha historia. Principalmente, por quien me la ha encargado, es un amigo mío de hace ya casi 10 años al que estoy terriblemente agradecida por haber confiado en mi para una ocasión tan especial para él.

Esta tarta es para su mami, que el viernes fue su cumpleaños y quiso sorprenderla con algo diferente, original y sobre todo muy especial, ya que la mujer está pasando por momentos muy duros y entonces hay que animarla de todas las maneras posibles.



Cuando estábamos planificando que hacer nos encontramos con un problema, y es que Angelita no tiene ningún hobby como tal, en el que poder basar la tarta, así que tuvimos que irnos a cosas que le gustaran mucho, y de ahí surgió el tema de las flores.

Pero a ella le gustan las rosas, y por eso retocamos un poco la idea original y así acabamos en este concepto, en el que, no soy pionera, que otras personas han hecho como podéis ver aqui y aqui.


Los tallos de las rosas los hice de esta manera porque me gustaba mas el efecto realista que daban, de imperfección, de que cada uno era diferente y único, no todos cortados tan iguales y tan "cuadrados".

Los corazones fueron ideas de mi amigo, para demostrarle a su mami todo lo que la quieren él y sus hermanos.


Puse unas setitas en los tallos para dar un toque original, algo diferente, ya que me gusta darle mi toque a las cosas. Por eso también puse unas mariquitas al rededor de la tarta y unas abejitas en la parte de arriba, en las rosas, por aquello de la polinización :-)


Los sabores elegidos fueron bizcocho de chocolate y relleno de buttercream de fresa. Luego me dijo que quería un toque de limón, así que la cobertura de la tarta fue de buttercream de limón.


La verdad es que estoy muy contenta con el resultado final, me gusta mucho como ha quedado, y por las informaciones que he tenido, la homenajeada quedó encantada y de sabor también gustó muchísimo.




Pero sobre todo me gusta el detalle que tuvo mi amigo, porque yo he de reconocer que soy de las que opina que los hombres en general son poco detallistas y bastante vagos para esto de las sorpresas, y ver como se lo ha trabajado él, lo que ha colaborado conmigo, lo mucho que se ha involucrado... Esta tarta es tanto mía como suya.


Y esto que veis aquí fue mi sorpresa. Esto es lo que hace especial el encargo, cuando se lo haces a una persona a la que conoces, que te conoce, que sabe como eres y lo que te gusta y que encima es tan detallista que quiere tener un detalle también contigo.

Así que me compró este botecito, de vaquitas, que sabe me que flipan y ahí fue donde me metió el dinero del pago del trabajo. De verdad que de primeras yo pensé que me estaba tomando el pelo, pero no.... Por poco me pongo a llorar, con lo sentimentaloide que soy yo

Y aquí os dejo unas fotos que hizo el encargante de la tarta, que también puso su granito de arena con esa decoración de molinillos de viento con una mariquita en el centro que le dan el toque justo a la tarta. Y luego podéis ver la tarta ya cortada para que veáis el interior





Bueno, y ahora va la primicia: Este sábado me han hecho un reportaje para la revista "Love Cocina" sobre un paso a paso de la realización y decoración de una tarta!!!!!!!! Fue un día de trabajo entero, pero yo la verdad es que me lo pasé en grande, aprendí muchísimo de fotografía y me divertí cantidad con mi amiga Laura, que fue la artífice de este proyecto y la fotógrafa del mismo. Saldrá sobre mediados de febrero, con lo que os mantendré informados.

Un beso muy dulce para todos.


jueves, 17 de enero de 2013

Galletas con mantequilla de cacahuete y chips de chocolate

Estas si que si que me requeteencantan!!!!!!!!!!!!!!!!!!


Yo no sé porque me empeño y me empeño, en galletas, creo que este es mi mundo. Reconozco que no son muy espectaculares pero me encanta su sabor, me encanta su textura, eso de que esté doradita por fuera y tierna y blandita por dentro y, sobre todo, me encanta todas las posibilidades que tiene.

Es cierto que las galletas decoradas con icing son mas espectaculares, mas bonitas y hay algunas que son obras de arte, pero a mi no me gustan porque suelen ser de textura dura, y, para mas inri, que lleven icing por encima para la decoración me las hace muy pesadas de comer, demasiado dulces.


Estas en concreto son de mantequilla de cacahuete con chips de chocolate. La receta es de Alma lo que pasa que yo no tenía en casa los chips de mantequilla de cacahuete, así que me tuve que buscar un plan B, y creo que la solución estaba clara, en casa si que tenía mantequilla de cacahuete, así que eché la misma cantidad que se supone que iban de chips, eso si, de la "crujiente", que ya sabéis que hay mantequilla de cacahuete suave y crujiente, la crujiente es la que lleva trocitos de cacahuete.


La receta base creo que puede servir para todos las misma, y luego cambiar los chips por chocolate blanco, chocolate negro... Se me ocurre incluso introducir fruta... Hay unos arándanos deshidratados que en esta galleta con unos chips de chocolate tienen que estar...

No tengo ni idea de si eso cambiará la textura de la masa o el tiempo y tipo de horneado. Para eso no hay nada como probar e ir viendo. Vale, vale, tomo nota y me lo apunto en la lista de pendientes!!!!!!!!!


He descubierto una tienda on-line que está genial, donde te venden los chips de mantequilla de cacahuete. Se llama Yummy Planet y lo bueno que tiene es que son productos americanos 100%, importados, no cosas hechas aquí que luego les ponen la etiqueta.

A mi me ha traído cantidad de recuerdos de cuando estudiaba allí, y lo que es peor, cantidad de antojos!!!!!!!. No pude pedir los chips porque estaban agotados, pero, eso no impidió que comprara todo esto:


Y todavía tengo una lista de cosas pendientes que llegan en febrero. No tengo arreglo. Definitivamente.

Bueno, tengo muchísima ilusión, tengo un par de cosas que contaros que me hacen muy feliz. Una de ellas la dejaré para el lunes, ya que es de un encargo que tengo que entregar este fin de semana y que estoy tremendamente contenta con el resultado. La otra... Ya os lo contaré!!!!!!!.

Un besito muy dulce.

lunes, 14 de enero de 2013

Push-pop de tiramisu

Solo Dios sabe las ganas que tenía de probar estos push-pop que me habían regalado para mi cumple!!!!!!!! y cuando ví esta receta, ya no pude esperarme mas


Yo no soy muy fan del café, y no había hecho tiramisú en mi vida, pero se me hizo la boca agua cuando vi la receta.

Puedo asegurar que el bizcocho está de muerte, queda super esponjoso y jugoso. La crema de mascarpone es muy sencillita de hacer. He comprobado que es un poco "laborioso" esto de los push-up, ya que tienes que recortar el bizcocho en circulitos y luego ir rellenando los moldes, pero también diré que llaman mucho la atención, porque yo los llevé al cumple de una amiga y todo el mundo se quedó anonadado. Eso si, advertir que los moldes son "multiusos", porque sino la gente se cree que es de usar y tirar y yo me quedé sin dos de ellos :-(


Yo hice algunas variaciones sobre la receta, como siempre. Yo empapé el bizcocho de cada capa con 4 cucharaditas de café con azúcar. Y el chocolate que utilicé no fue chocolate derretido, sino sirope de chocolate.

Del bizcocho te quedan muchos "recortes" de hacer los circulitos, ni se os ocurra tirarlos. Yo los tengo en un tupper para hacer cake-pops, pero no creo que llegue, porque tengo a uno que se ha pirrado por el bizcocho y se mete cada tazón de cola-cao con migas de bizcocho para desayunar... Que no se lo salta un gitano!!!!!!!


Los moldes los podéis encontrar aqui. Y claro, lo podréis hacer y rellenar de tantas cosas como vuestra imaginación os de.

Para comer es fácil, se quita la tapa, se aprieta del palito de abajo hacia arriba y... A comer!!!!!! cuando se termina, se pone la tapa y... Listo!!!!!!!! todo limpio!!!!!!!!! Luego metes los moldes en el lavavajillas y... Fin.



Deseando estoy de volver a probarlos.

Un beso muy dulce.

martes, 8 de enero de 2013

Galletas de limón

Ya estamos aquí tras la resaca navideña!!!!!!!!.

Que tal? como vamos? muchas cosas en vuestra lista de nuevos y buenos propósitos? os han traído muchas cosas los Reyes Magos?.

Pues yo he de decir que tesón tengo un rato, e insisto e insisto con las cosas que no me salen bien, o no me salen como a mi me gustan, pero el tema de las galletas... Les estoy pillando una tirria!!!!!!!!!! todavía no he conseguido que me queden bien!!!!!!!!!! :-(


He hecho estas galletas de limón, siguiendo esta receta:

- 500 gr de harina

-250 gr de mantequilla a temperatura ambiente (super importante, tiene que tener textura como si fuera pomada)
-125 gr de azúcar glass

-10 cucharadas soperas de leche


Se mezcla todo en un bol y se amasa hasta que puedas formar una bola. Se cubre con papel transparente, yo la masa la dejo reposar una o dos horas en la nevera.

Una vez pasado el tiempo, se estira la masa hasta dejarla de un grosor de medio centímetro más o menos. Se corta la masa con los cortapastas y al horno a 180 grados unos 15 minutos. Depende del horno pero podéis ir mirando, cuando veáis que la parte de arriba está doradita se puede sacar. 

Consejo, no pongáis las galletas muy muy juntas porque crecen un poquito


Como veis yo le añadí el saborizante a parte, así que las podéis hacer de lo que se os ocurra.

Realmente lo que yo quería hacer era esto, Pero tengo la sensación de que dejé la masa demasiado gruesa, mas luego lo que sube en el horno... Montarlo fue imposible.



Además creo que mi técnica de estirar la masa no debe ser la correcta, porque en cuanto usaba el cortador, la masa empequeñecía y se deformaba. Así que tuve que pasar al plan B y decorarlas de otra manera. Hice parte con glasa real, a la que también eché un poco de saborizante limón. Estas son las que "pinté" para hacer el árbol, y, claro, imaginaros, tuve tamaños de estrellas para aburrir.

Otras las dejé sin nada, en especial para mi familia, ya que a ellos les empalaga mucho el tema de la glasa. 

Y con las últimas hice unas piruletas.



Esta última hornada metí las galletas con los palos en el horno. Lo que pasa que cuando las saqué, los palitos no estaban fijos a las galletas, así que los pegué con un poco de glasa real.

Luego las cubrí con chocolate con leche fundido y las decoré con mini-smarties, al mas puro estilo barita mágica de hada.

De sabor me han dicho que están buenísimas, pero, no sé, yo no estoy nada contenta con el resultado. Además, creo que están un poco duras.

Está claro que para este año uno de mis propósitos tiene que ser un curso de galletas, aunque ya les tengo una ojeriza...

Y bueno, lo que os tengo que comentar es que el día 04/01 estuve en el local de Alma, yo creo que la mas grande de mis inspiraciones, de Objetivo Cupcake Perfecto para que me firmara su libro. El libro me lo regaló mi mami para mi cumple, y mi mami fue la que me acompañó a la firma y la que ejerció de fotógrafa, santa y bendita paciencia la que tiene, porque, además, es una de mis mayores conejillos de indias...

Aquí os dejo unas fotillos:








Alma, como siempre, un auténtico cielo. Una paciencia infinita, super simpática, hablaba con todo el mundo, te pedía tus opiniones sobre sus recetas y a mi mami la pidió perdón por haberme metido en este mundo.

El local es preciosísimo, con cantidad de sus trabajos, y con una zona para comprar materiales. El papel pintado de verdad que es una maravilla. Y la cocina/taller... Que decir, en fin, que daría mi mano derecha por tener una igual.

Nos llevó muchísimos cupcakes, de redvelvet con frosting de queso y de vainilla con frosting de nutella. Como íbamos mi mami y yo, cada una pilló uno distinto y luego compartimos, así los probamos los dos. He de decir que espectaculares.

Luego estuve de compritas con mi madre, así que fue una tarde maravillosa.

Y bueno, aquí os dejo una parte de mis regalos de reyes:



Tendré suficiente inspiración para este año?. Armaros de paciencia porque ya tengo muuuuuuuchas cosas en el tintero.

Deseando empezar!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Un besín muy dulce.