miércoles, 28 de noviembre de 2012

Tarta jubilación de Iberia

Esta semana va de encargos, y este, en especial, me ha hecho mucha ilusión


La mama de una gran amiga trabaja en Iberia, y una compañera suya desde hace 40 años se jubila. A pesar de la situación que tienen con el tema de la reestructuración de la empresa, les quedan ganas para organizarla una gran fiesta (sois muy grandes, de verdad) y, encima, me encargan a mi la tarta.



El mundo de la aviación me encanta, es mi pasión, y durante mucho tiempo (5 años) fue mi profesión. Guardo un recuerdo memorable de aquella época y, aunque ya han pasado mas de 15 años, todavía a día de hoy sigo teniendo grandes amigos de esos años.

Así que cuando me dijeron que si además de la tarta podía modelar un avioncito y el logo de la compañía, para mi fue un gran reto, porque quería plasmar todo eso, y, ante todo, no defraudar a nadie.


La frase del cartel me encanta, y creo que es una verdad como un templo. En un principio me dijeron de ponerla en la tarta, pero, claro, era demasiado, así que se me ocurrió hacer el cartelito con Corel Draw y así que estuviera presente, pero usar el hueco que teníamos para poner "Almudena te queremos" que, bajo mi punto de vista, era lo realmente importante.



La tarta es de red velvet con frosting de queso, receta sacada de El Rincon de Bea

Muchísimas gracias Guiomar y Tomi por confiar en mi para esta sorpresa tan especial para vosotras.

Un besín muy dulce para todos.

lunes, 26 de noviembre de 2012

Cumple Club Penguin

Este fin de semana ha tocado cumple Disney


Sinceramente lo he de decir, cuando me dijeron "quiero una tarta del club penguin", yo pensé... Y eso que narices es!!!!!!!!. Así que me puse como una cola a buscar por internet, pero, claro, como no tengo ni idea, yo buscaba entre las series de televisión!!!!!!!


Obviamente, no daba con ello, me empecé a poner histérica, y al final tuve que preguntar "oye, esto del club... Que es? porque no lo encuentro por ningún lado". Lo que hace no tener hijos y no estar puesta en las cosas de los chavales, porque a mi es que me sacas de Mickey, Bugs Bunny, Heidi... y ya me pierdo.


La tarta, como no podía ser de otra manera siendo para niños, es de chocolate rellena de nutella y cubierta con frosting de buttercream de nutella... Subidón de azúcar. La decoración está hecha con fondant y los carteles con Corel Draw.


La receta del bizcocho es de mi admirada Alma, y he de decir que salió estupendo, super esponjoso, y no hizo falta ni emborracharlo ni nada. La podéis encontrar aquí

El buttercream que yo he utilizado no sé de donde lo saqué, pero la cantidad es: 80gr de mantequilla a temperatura ambiente, 80gr de azúcar glas y dos cucharadas de nutella. Para cubrir la tarta yo hice el doble de esa cantidad, y me sobró un poco. Está de muerte auténtica, sé de uno que puede dar fe de como arrebañaba directamente desde la manga...


Esto fue para la celebración con la familia. Para la celebración con los vecinos al día siguiente me encargaron unos cupcakes a juego y unos cake pops, obviamente, todo de chocolate!!!!!!!!!.


La receta de los cupcakes de chocolate, como no, es de Alma, la podéis ver aquí. Yo no le eché ni el licor de moras ni la mermelada de moras, ésta es mi receta base de chocolate.

Los cupcakes los rellené de sirope de chocolate y el frosting es de nutella (no podía ser de otra manera).

Los cakepops están hechos con los sobrantes de igualar los bizcochos para la tarta, y ligado con queso philadelphia. Recordar, pesáis la cantidad de bizcocho que tenéis y le añadís la mitad de ese peso de queso philadelphia... Esa es mi proporción.

Y como sé que os encanta y siempre me lo demandáis, aquí tenéis la foto del corte:



Besos muy dulces para todos



martes, 20 de noviembre de 2012

Tarta de dos pisos

Estoy muy, muy, muy contenta!!!!!!!!!!!!!!!!


Aquí tenéis mi primera tarta de dos pisos!!!!!!!!!!

Este sábado estuve, por la mañana, en el curso de tartas nivel II de Dulces Ilusiones y... Este fue el resultado. Tiene muchos fallos, ya sabéis que yo soy muy perfeccionista, en especial el pegado del fondant a la tarta, pero claro, con la práctica se alcanzará la perfección!!!!!!!!!


También tuvimos hueco para que nos enseñaran algo de modelado con este osito tan tierno.

El piso de abajo es de bizcocho de vainilla relleno de chocolate cubierto con ganache de chocolate. El piso de arriba es de bizcocho de vainilla relleno de dulce de leche cubierto con ganache de chocolate.


Yo aprendí muchísimas cosas: cobertura de la base de la tarta para hacerla especial, colocación de los distintos pisos y distribución del peso, forrados de tartas, arreglos para roturas de fondant, decoración, etc... 

El grupo fue muy distendido, divertido, nos lo pasamos en grande y Natalia siempre está pendiente de todo. No tiene ningún problema en solucionarte las dudas que tengas (correspondiente al curso o no) y tampoco tiene problema en hacer una cosa mil veces porque a una persona no le sale y necesita dedicarle mas tiempo para aprender.


Aquí podéis ver las fotos del curso y de lo bien que lo pasamos. Yo ya he realizado varios cursos con ellos y la verdad es que siempre salgo encantada, los recomiendo sin lugar a dudas, todos.


Ahora solo queda una cosa... Practicar y poner en marcha los conocimientos adquiridos. Esperamos que sea pronto.

Un beso muy dulce para todos.


jueves, 15 de noviembre de 2012

Cupcakes de castañas asadas rellenos y frosting de castañas

Yo de verdad que lo estoy intentando, intento no verme arrastrada por esta marea que me mete de lleno ya en la navidad... Pero es muy difícil luchar contra esta fuerza arrasadora, así que al final me veo obligada a unirme a ella.


No me entendáis mal, yo soy una mega-fan de la navidad!!!!!!!! me encanta!!!!!!! pero como mi cumple es el 29 de noviembre, para mi la navidad empieza recién pasado mi cumpleaños, ahí es cuando ya me levanto oyendo villancicos en mi cabeza, aprovecho el puente de diciembre para convertir mi casa en la morada de Santa Claus, empiezo a pensar el menús navideños, dulces navideños, etc...


Y es que este año creo que las cosas se nos han ido de madre, porque ya me parece tremendamente exagerado que a principios de octubre las tiendas ya tengan puestas sus secciones navideñas, empiecen a vender los adornos, y tengan sus establecimientos decorados para la ocasión... 3 meses antes? perdonarme, pero eso para mi es demasiado.

Creo que la política de esta situación es "que mono tenemos de estas fiestas, época de consumismo, cuanto antes la traigamos, mejor...", pero bajo mi punto de vista, lo que se consigue es lo contrario, lo primero, ver Papa Noeles y Belenes en el mes de octubre no solo resulta raro, es que es muy chocante, y segundo, que cuando llega realmente la época, la gente ya está saturada de navidad.


Pero ante toda esta "presión social", la red ya está inundada de cosas navideñas: decoraciones, dulces, menús, etc... Yo he de reconocer que ya he caído, he hecho mi comprita de navidad y nos iremos poniendo al lío poco a poco.

En un principio, como ya empecé en el post pasado con los cupcakes de higos, me voy a centrar mas en lo que para mi son los sabores de estas fiestas o de esta época, lo que es el groso de la decoración y motivos navideños lo dejaremos para bastante mas adelante porque, como ya he dicho, considero que todavía no son fechas.


Con lo que aquí tenéis: Cupcakes de castañas rellenos con frosting de castañas.

Para mi los puestos de castañas asadas es algo muy navideño. Lo primero, el olor que le da a la calle, un olor muy típico y caracterísitico. Y lo segundo, cuando estas de paseo por la ciudad viendo las decoraciones, o corriendo de un lado para otro haciendo los recados para Santa o sus Majestades de Oriente, ese momentazo cuando ves el puesto y dices "vamos a comprar unas castañas"..., porque es algo que no lo comes todos los días y por lo tanto lo echas de menos, y, seamos sinceros, el antojo tiene mucho que ver en este deseo, pero el sentir ese cono ardiendo en tus manos sienta de maravilla, porque con el frío que hace los dedos están a punto de congelación.

Así que mi receta para estos cupcakes es hacer compota de castañas, y, a partir de ahí, como siempre, partir de la receta base de vainilla, echar una cucharada a la masa, una cucharada al frosting y rellenarlos con la compota... Ya tenéis vuestros dulces!!!!!!!!!.

Para ir metiéndonos en materia poco a poco, yo también he probado recetas nuevas:


Turrón casero!!!!!! el de toda la vida, estilo Suchard. He de decir que ha quedado de lujo, está buenísimo, se hace en 5 minutos, cronometrado, no se ensucia apenas y tiene una cantidad de variaciones casi sin límites, lo que tu imaginación de. Me he hecho una auténtica fan de esta receta, haré millones de pruebas, así que ya os las iré enseñando (muchas gracias a Mariola de El Osito con Zapatos Nuevos que además de dar unos cursos de Corel Draw autenticamente increíbles, hacer unos detalles que quitan el sentido, y un packing que se te cae la baba, me ha dado la receta de esta estupenda maravilla).

Un besito muy dulce para todos.


lunes, 12 de noviembre de 2012

Cupcakes de higos rellenos con frosting de higos

Creo que todos estamos ya con el modo "on" de la navidad. Aquí en Madrid ya se están poniendo las luces navideñas, hace un frío del carajo, las tiendas empiezan a vender las decoraciones navideñas, en los hipers ya tenemos los dulces de navidad... Y yo no podía ser menos!!!!!!!.


Creo que cada uno en su casa tiene, a parte de las tradiciones típicas de navidad, sus propias tradiciones, esas que empiezan cuando eres pequeñito y que perduran a lo largo de los años.

La mía tiene que ver con los higos, y para mí es, quizá, la mas bonita de las tradiciones, le tengo un cariño especial, así que el primer post no podía ser para otra cosa.


Mi tradición es el relleno de higos con mi abuelo para el postre de nochevieja, lo que mi padre dice que se llama "pan del pobre". Veréis, nos sentamos los dos en la mesa de la cocina, uno enfrente del otro, y mientras mi abu abre los higos con su navaja y les quita el rabito, yo voy abriendo las nueces con un cascanueces e intentando sacar las nueces enteras... Luego mi abuelo rellena los higos con esas nueces... Y así nos tiramos nuestro ratito, porque es nuestro, de él y mío, hablando de nuestras cosas, comiéndonos las nueces que se me rompen y las migas que son demasiado pequeñas para utilizar, y luego yo ejerciendo de catadora oficial y probando el primer higo para asegurar que "la materia prima" es buena y de calidad.


Es nuestro momento y para mi es tremendamente especial. Por eso quería hacer algo reflejado en ese momento que para mi significa la navidad en estado puro, y este es el resultado: Cupcakes de higos rellenos con frosting de higos.

Mi abuelo y yo utilizamos higos secos, de estos que vienen como chafados, pero para esta receta he utilizado higos verdes, de estos con forma de perita, que quitas la piel y está todo lo bueno en el centro.


Yo hice puré con esa parte de los higos y lo resevé. Hice la receta básica de cupcakes de vainilla y al final le eché una cucharada y media del puré de higos. Una vez que estaban horneados y fríos, los rellené con mas puré. Y para la cobertura hice el frosting básico de vainilla y también le añadí una cucharada de puré de higos... Esta es la receta de mi cosecha.

Me daba un poco de miedo el tema del azúcar y el dulzor, porque los higos de por sí son muy dulces, pero la verdad es que encajaron todas las cosas muy bien y quedaron riquísimos.


La decoración no es para nada navideña, pero es que me ha pillado un poco de improvisto tantas antelación!!!!!!! y como es mi primer año de cupcakera navideña, pues... Es lo que tiene, tengo que ir a hacer la compra de las cositas de navidad dulces

Así que ya lo sabéis... La navidad ya está aquí!!!!!!!!. Ya tengo otra hornada de algo muy navideño en el horno que os enseñaré en breve.

Un besazo muy dulce para todos.

lunes, 5 de noviembre de 2012

Cupcakes de Vainilla con chips de chocolate blanco y frosting de chocolate blanco

Ya se ha pasado el día grande de Halloween y sin darnos cuenta pasamos a otra cosa a la velocidad del rayo.


Un gran amigo mío se fue a pasar una temporada a Londres, un trimestre entero, y así, de un plumazo, mataba dos objetivos de un tiro: El tener la experiencia de vivir en otro país una temporada, y la de aprender inglés.


La semana pasada volvió ya a la madre patria, y aprovechando que el sábado era su cumpleaños, su mujer le organizó una fiesta sorpresa de "bienvenida-felicidades".

Fue un éxito total (gran trabajo mi niña), no se olía nada, la cara que puso cuando ese gran "sorpresa" fue impresionante y la verdad es que pasamos un rato maravilloso lleno de risas. Yo, en particular, coincidí con gente que hacía mucho que no veía y me hizo una ilusión tremenda.


Cuando empecé mi andadura en este mundo blogeril a finales del verano, mi amigo fue uno de mis grandes apoyos, de mis grandes fanes, que me comentaba todas y cada una de las entradas, y encima me mandaba fotos e ideas de cualquier cosa que oliera a cupcake en esa gran tierra y cuna de este mundo que es Londres.


Así que cuando me enteré de esta mega-fiesta, no pude menos que ponerme en contacto con él, todavía en Londres, y decirle "bueno niño, ya vienes para la madre patria... dime de que te gustaría que te hiciera los cupcakes para ponerme a practicar y que cuando nos veamos ya tenga la receta perfecta para ti", y su respuesta fue: Vainilla y chocolate blanco, nada de fruta.


Como hacer los cupcakes de vainilla solo se me hacían un poco "escaso", les añadí 130 gramos de chocolate blanco en pepitas.

El frosting es el base de vainilla, y luego derretí 150 gr de chocolate blanco en el micro, con cuidado de que no se quemara, y cuando estaba templado, mas bien tirando a frío, lo añadí al frosting, con una chucharadita y media de esencia de vainilla.

Las capsulas fueron un regalo de mi mami, y como podéis ver, para esta ocasión, vinieron que ni hechas a posta!!!!!!!!

El resultado final fue este:


Las palabras están realizadas con fondant con sabor a frambuesa. La fila de arriba y la de abajo tienen sprinkles con forma de corazón y la del medio con forma de beso, mas esos animalitos de sugarpaste sobretodo para dar color a esos cupcakes sin letra

Un gusto tenerte ya por aquí niño.

Un besazo muy dulce para todos.