jueves, 25 de mayo de 2017

Madrid Dulce: Moulin chocolat, Garten true food y Saul

Bueno, pues parece que la época de puentes y fiestas varias se ha terminado ya, ahora a esperar a que lleguen las tan deseadas vacaciones de verano. Y para hacer esa espera mucho mas dulce y deliciosa, aquí os traigo yo otro post lleno de cositas dulces que podéis encontrar por Madrid... Veréis como así la espera se hace muchísimo mas corta!!!!!!!!!!!!!!!!!

Este post es muy especial para mi ya que mi querida Isabel del blog "Obsesion Cupcake" me acompañó en esta ruta planificada y la verdad es que pasamos una mañana de los mas dulce y llena de risas y grandes momentos.


Especializada en repostería francesa, se trata de una chocolatería de elaboración propia inaugurada en el año 2006 y regentada por el maestro chocolatero Ricardo Martínez. Dispone de dos plantas, con su propio obrador en la planta inferior.

Para elaborar sus productos, este negocio utiliza el mejor chocolate de Francia, de la marca Valrhona. Además, importa una amplia gama de chocolates amargos desde distintas regiones, siendo el proveniente de África el que posee más concentración de cacao (84%). 

Allí podremos encontrar desde repostería típica francesa (croissants, brioches…) a otros dulces como tartas cheescake, pastelitos de chocolate y de fruta, bizcochos, tabletas, cremas de cacao, bombones o cookies. Pero su producto estrella son los macarons, que elaboran con diez sabores distintos: chocolate, limón, vainilla, café, pistacho o frambuesa son algunos de ellos, que sirven en cajitas de 1, 14 ó 20 unidades. Ofrecen también helados (con una gran variedad de salsas de chocolate para acompañar) y las trufas son un producto estrella también.

De verdad que perderás el sentido y decidirte porqué probar será una tarea ardua y complicada.... Intenta mantener la cabeza fría porque si no te pasará como a nosotras.... Se nos fué de las manos totalmente

Cheesecake: cheesecake con un poco de crema pastelera en la superficie más unas frambuesas. Dulzura en su justa medida pero una cheesecake más sin mucho que resaltar.

Tartaleta de chocolate y frambuesas: masa sablé con una crema ligera de chocolate que hace un buen tandem con la acidez de las frambuesas, sin mucho que resañar tampoco.

Tarta Tatín: capa de un hojaldre espectacular sobre la que hay dos capas más, una de crema pastelera dulce, ligera y de una textura fina y delicada y otra capa de compota de manzana, fresca y deliciosa. Sencillamente espectacular. Merece la pena volver solo por comer otro trozo más.

Milhoja de crema: tres capas de un hojaldre perfecto, crujiente y delicioso sobre las que aparecen dos capas de crema pastelera fresca y dulce que hacen de esta milhoja un placer para los sentidos. Volvería también por ella.

Éclair de avellana: en una palabra, PERFECTO. Delicado bocado a la máxima expresión, repostería fina y cuidada a niveles extremos. El relleno es una crema de nougat, suave y aterciopelada que junto con la cobertura de chocolate y avellanas hacen que no quieras que este pequeño se acabe nunca.

Lemon Pie: masa sablé deliciosamente bien hecha, con una delicada y ácida crema de limón que combina a la perfección con el merengue dulce que cubre la tartaleta. La decoración termina con una delicada piel de limón confitada que hacen que el conjunto sea todo un culto a la repostería.

Galletas de arándanos y chocolate: para mi son mas formato pasta porque son duras. La verdad es que están muy ricas 




















Su lema es este "Garten nace del amor hacia la comida sana y natural. Para nosotros lo importante es disfrutar haciendo comida de verdad, sin trampa ni cartón. Buscamos los mejores ingredientes y los combinamos de formas divertidas y llenas de sabor. Rico, sencillo y sobre todo de verdad, así somos y así lo hacemos"

Cafetería, panadería y minimarket ecológico todo en un mismo espacio. Lleno de vida, fresco y natural como ellos. Sus cactus y aloes llenan de energía la sala. Unas mesas donde sentirte como en casa y una gran barra para los que van con más prisa. Prensa diaria, una selección de revistas de diseño y glamour. Para los niños un pequeño espacio donde leer, pintar y jugar.

Cada día cocinan un plato con su estilo sano y muy rico. Preparan un menú semanal perfectamente equilibrado diseñado por su nutricionista que hará que disfrutes comiendo y cuidándote. Ah! Y muy importante, siempre con alternativa vegetariana y para celiacos.

Así que es un sitio donde puedes desayunar, comer, merendar o cenar... Vamos, que cualquier comida del día es factible con ellos. 

Tienen un montón de dulces diferentes para disfrute de los mas golosos, pero siempre con un toque sanote y concienciado con las intolerancias alimentarias. Muffins de calabacín y jengibre o de quinoa y arándanos; cookies de avena; tarta de zanahoria… son algunas de sus elaboraciones más características.

Nosotras nos marcamos un medio brunch un sábado por la mañana y os diré que los smooties son realmente alucinantes... El té servido como se debe... Un pan que se nota su origen de masa madre y cocido en horno de leña... Y la tarta de zanahoria muy original con unas capas finas de bizcocho que recuerdan a una milhoja... De rechupete

Otra cosa para mi muy importante y a tener en cuenta... 100% pet friendly... Os podéis meter estos atracones sanotes en compañía de vuestro amigo peludo




















A finales de los años 50 Saul abrió su primer despacho de bollería y pastelería en la calle Luis Carlos Vazquez, un pequeño local en el distrito de ciudad lineal. Constaba de un obrador con horno de leña y una parte de atención al público.

Poco tiempo después pudo trasladarse a la calle Carretera de Canillas en el distrito de Hortaleza. Ahí encontró un local más grande y pudo instalar un obrador más completo con una tienda más espaciosa. Esta es la del barrio de mi pareja, la de toda la vida, y si, aunque tiene varias tiendas y yo busco el carácter único y especial, no podía dejar de incluirla en esta sección... Es la típica pastelería de barrio... Ahora mi barrio... Y la historia también se merece un huequito, no creéis?

Desde aquí Saul salía todas las mañanas a repartir, con su vieja moto vespa con sidecar, bollería para cafeterías y tiendas de alimentación del barrio. Aún, vecinos recuerdan verle pasar cargado con las cajas de bollería recién salidas del horno, sin faltar ni un solo día.       

Con mucho esfuerzo por hacer las cosas bien, el negocio fue ampliándose en otros locales de Madrid en los años 70 y 80.
  
Hace muy poco tiempo Saul inauguró la nueva tienda en la calle O'Donnell. Con la misma ilusión y las mismas ganas de endulzar la vida de la gente que siempre ha atendido, rodeándose de buenos profesionales y tratando de dar el mejor servicio a sus clientes.  Como ésta ha sido la última apertura, ésta ha sido la que yo he visitado, ya que, a pesar que conozco la de Hortaleza, así veía un poco mas allá del barrio.
  
Saul es conocido por sus famosos mini croisants, con una masa mas tirando al suizo que al hojaldre, que son un auténtico vicio. Tienen su versión clásica, y también los hacen rellenos salados. Su otra gran fortaleza es la pastelería de temporada: las coronas de la Almudena, los turrones, las anguilas, las torrijas... Como yo me pasé por las fechas de Semana Santa, unas torrijas que me llevé, y puedo decir que están muy ricas, para nada grasosas y muy borrachitas de almíbar
















Os he conseguido endulzar el día? espero que si y que así la espera se haga mucho mejor... De todos mirarlo de esta manera... Para el fin de semana nos queda nada!!!!!!!! y aprovechar para ir a alguno de estos sitios y veréis como las cosas se ven de otra manera.

Besotes motivadores